Camaras de fermentacion

En la industria de panadería, durante el proceso de fermantación de la masa de pan, se requieren condiciones ambientales controladas. La temperatura es elevada (alrededor de 25-28ºC) y una humedad entorno al 80-90% HR.

Un sistema fiable de nebulización por alta presión TECNOMEC o una instalación de atomización con agua y aire comprimido MERLIN , garantizan una humectación homogénea y con un tamaño de gota mínimo (entre 6 y 10 Micras). Un sistema de control integrado ( o externo) permite regular con precisión la cantidad de humectación aportada a la cámara durante la fase de fermentación.

Con el sistema de atomización con aire comprimido evitamos la condensación o goteo sobre las superfícies